Słownik serowarski: najważniejsze pojęcia od A do Z
Podpuszczka, serwatka, skrzep, dojrzewalnia. Krótki słownik pojęć, które pojawiają się przy produkcji sera.
Przy czytaniu o serach często trafiasz na pojęcia, które brzmią technicznie. Oto krótki słownik w prostych słowach.
Dojrzewalnia
Pomieszczenie o stałej temperaturze i wilgotności, w którym ser dojrzewa. Zobacz jak dojrzewa ser żółty.
Pasteryzacja
Krótkie podgrzanie mleka, które ogranicza niepożądane drobnoustroje. Zobacz pasteryzacja mleka w serowarstwie.
Podpuszczka
Substancja, która powoduje zsiadanie się mleka. Zobacz podpuszczka, do czego służy.
Serwatka
Płyn, który odpływa ze skrzepu. Zobacz serwatka, co to jest.
Skrzep
Zsiadłe mleko, z którego formuje się ser.
Sucha masa
To, co zostaje w serze po odjęciu wody. Zobacz tłuszcz w suchej masie sera.
Najczęstsze pytania
Skąd wiedzieć, jak powstaje ser?
Cały proces opisujemy w tekście jak powstaje ser żółty.
Czy słownik będzie uzupełniany?
Tak, w miarę jak będą pojawiać się nowe teksty.
Szukasz sera od producenta? Zobacz sery marki Mońki, ofertę dla biznesu albo napisz do nas.