Jaki ser do lasagne i zapiekanek makaronowych?

Do lasagne i zapiekanek makaronowych najlepiej wybrać ser żółty o łagodnym lub średnim smaku, który równomiernie się topi, na przykład goudę albo edam. Dobrze wypada też połączenie sera żółtego z mozzarellą, bo daje i smak, i ciągnącą konsystencję.

Jak ser zachowuje się w piekarniku
Ser żółty zawiera tłuszcz i białko, które po rozgrzaniu miękną i tworzą złotą skorupkę. Młodsze sery topią się łagodnie i są mniej wyraziste. Dłużej dojrzewające mają mocniejszy smak i szybciej się rumienią.

Jaki ser wybrać
Gouda młoda jest łagodna i kremowo się topi. Edam jest nieco mniej tłusty i ładnie się zapieka. Gouda dojrzała ma wyrazisty smak i dobrze sprawdza się jako dodatek do mieszanki. Mozzarella dodaje ciągnącej konsystencji, ale jest łagodna. Różnice w goudzie opisaliśmy w artykule gouda młoda czy dojrzała.

Wskazówki
Ser żółty ucieraj na tarce o grubych oczkach tuż przed użyciem. Gotowy starty ser z torebki często zawiera substancje przeciwzbrylające. Posyp zapiekankę na ostatnie 15–20 minut pieczenia, żeby ser się nie przypalił. Do lasagne dobrze działa warstwa sera pomiędzy płatami i obfita warstwa na wierzchu.

Więcej inspiracji znajdziesz w przewodniku jaki ser do jakiego dania.

Najczęstsze pytania

Czy do lasagne może być sam ser żółty?
Tak, ale dodatek mozzarelli daje ciągnącą konsystencję.

Czy ser żółty w plastrach nadaje się do zapiekanki?
Tak, zwłaszcza do zapiekania na wierzchu. Zobacz ser w plastrach czy w kawałku.

Jak uniknąć wodnistej lasagne?
Odsącz mozzarellę i warzywa, a ser żółty dodaj w kawałku, który zetrzesz tuż przed użyciem.

Szukasz sera od producenta? Zobacz sery marki Mońki albo ofertę dla biznesu, a w razie pytań napisz do nas.