Jak wybrać dostawcę sera dla restauracji i cateringu?
Ser w kuchni restauracji to nie tylko smak. Sprawdź, jak wybrać dostawcę, który zapewni stałą jakość i dostawy.
Kuchnia restauracji i cateringu potrzebuje sera, który zachowuje się przewidywalnie: ładnie się kroi, równomiernie topi i ma stały smak. Te cechy wynikają z rodzaju sera i sposobu produkcji.
Do czego ma być ser
Inny ser sprawdzi się na pizzy, inny na desce serów, a inny w zapiekankach. Młody ser łatwiej się topi, dojrzały ma mocniejszy smak. Więcej o doborze serów do dań przeczytasz w przewodniku jaki ser do jakiego dania.
Gramatura i forma
W kuchni liczy się wygoda: kawałki do krojenia, plastry, ser do tarcia. Zapytaj, czy dostawca może dopasować opakowanie do sposobu pracy kuchni.
Terminy i przechowywanie
Ser musi przyjechać świeży i z odpowiednim terminem przydatności. Zadbaj o miejsce w chłodni i zasady przechowywania. Szczegóły znajdziesz w tekście jak długo ser żółty wytrzyma po otwarciu.
Elastyczność dostawcy
Gastronomia ma sezony, wesela i imprezy. Dobry dostawca potrafi zareagować na większe zamówienie i dobrze komunikuje terminy.
Najczęstsze pytania
Czy do pizzy lepszy jest ser młody czy dojrzały?
Zwykle młodszy, bo lepiej się topi. O tym piszemy w tekście jaki ser do pizzy, zapiekanek i tostów.
Czy można zamówić próbki?
Warto zapytać o to dostawcę przed pierwszym większym zamówieniem.
Szukasz sera od producenta? Zobacz sery marki Mońki, ofertę dla biznesu albo napisz do nas.
Zobacz też: Ile sera zamówić do restauracji, Ser na wesele i do cateringu.